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Corey 的甜蜜二三事
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[金門]Brunch三部曲之三‧科記廣東粥

在金門,廣東粥幾乎可以說是早餐的代名詞了,在地人很少吃美而美或中式早餐,幾乎人人都是以廣東粥當早餐。因此,從多年前第一次踏上金門的土地開始,我也已經習慣入境隨俗,在金門如果趕得及在中午前醒來的話,就是吃廣東粥配油條當早餐。也因為廣東粥對金門人來說是如此的必須,所以到處都有賣,而科記則是二哥習慣吃的一家。

創立於民國55年的科記位於金城古蹟「邱良功母節孝坊」的附近,事實上這周遭是早市,所以上午很熱鬧,有很多店家都有賣廣東粥,其中更是不乏比科記歷史更悠久的老店喔!


既然叫做廣東粥,當然講究的就是看不見米粒的粥底囉!金門廣東粥的粥底是以大骨細火慢熬而成,直到米粒慢慢無形,才能強調出香滑稠密的口感。而其中的用料都非常豐富,豬肝、肉片、手工肉丸、魚丸滿滿的一碗,在一天的開始就提供充分的活力來源,也為白粥帶來多層次的味覺感受。當然這些固然都很令人難忘,但對我來說,我覺得均勻或在粥中的蛋花才是精華,它的存在不但協和了所有食材的味道,也讓粥底更滑潤好入口,同時提昇了粥底的清甜香氣。


在金門,吃廣東粥一定要搭配油條段,就像是珍珠跟奶茶的絕妙組合。我想應該是被制約了的緣故,即便連我這觀光客,也總覺得廣東粥若少了這一味,就不對味了。

金門的油條不像台灣習慣的那種香酥爽脆的印象,而是介於甜甜圈與麵包中間的軟綿紮實的奇妙口感,它那Q彈的嚼勁倒是十分特別,我想全台應該只有金門才見得到吧!來金門非得來嚐嚐不可喔~!

配料豐富的廣東粥搭配紮實的油條,終於讓我們的飽足感達到最頂端,就在這裡結束一系列金門道地美食的Brunch體驗吧!哇~真是大滿足呀!!


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科記廣東粥
地址:金門縣金城鎮莒光路一段45號
電話:(082)327501
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[金門]Brunch三部曲之一‧文記麵線
[金門]Brunch三部曲之二‧及第閩式鹹粥






 




 
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