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Corey 的甜蜜二三事
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[金門]Brunch三部曲之二‧及第閩式鹹粥

這家店也是二哥從小吃到大的老店,它跟一般金門人早餐慣吃的廣東粥很不一樣,它賣的可是源自福建廈門的閩南式鹹粥喔!鹹粥店址位於中興市場附近,由於市場周遭的巷弄都很小,所以就算有門牌也不一定找得到,因此只要找到莒光路上的「後浦武廟」,朝著武廟對面的小巷走到底,就可以看到「及第閩式鹹粥」的招牌了。


就如同金門一般小吃店的風格,店內擺設極其簡單。可能是非假日,時間也近中午了,店內只有我們這桌客人,老闆盛了白粥在鍋內放入肉丁、油蔥及芹菜等食材拌煮了一會兒,一碗肉香四溢的鹹粥很快便上桌了。

與台式粥品一樣,閩式鹹粥也是看得見米粒的,而且更強調保持米飯的完整顆粒。作法特色在於直接將生米放在以魯肉熬成的肉湯中烹煮,以使肉汁的味道徹底浸入米粒中,待米粒吸飽肉汁,呈現飽滿狀態,當入口咀嚼的時候,在口中釋放出肉汁的精華。這看似平淡無奇的一碗,卻是出奇的好滋味,肉汁的香氣忍不住令人胃口大開呢!
我想應該是習慣的緣故,在金門,即便是閩式鹹粥,也和廣東粥一樣愛配著油條一塊吃。二哥難得吃到懷念的家鄉味,我們很快地吃完了這一碗,留下意猶味盡的好印象。就繼續往下一道美食前進囉!


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及第閩式鹹粥
地址:金門縣金城鎮中興市場不知道幾號
電話:(082)320091
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延伸閱讀
[金門]Brunch三部曲之一‧文記麵線
[金門]Brunch三部曲之三‧科記廣東粥
 






 
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