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Corey 的甜蜜二三事
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[金門]Brunch三部曲之一‧文記麵線

因為二哥的故鄉在金門,所以每每看到電視上的旅遊節目在介紹金門有哪裡好吃好玩的,我總是對二哥一頓耳提面命,要他好好記下來,下回記得帶我去。話說我去金門的次數也不下十次了吧!玩的地方我幾乎都去過了,但吃的東西卻是寥寥可數~!這回,剛好碰上可以兩人一塊兒去金門的機會,二哥就像是迫不及待想要將功贖罪一樣,一下飛機帶著我就是一陣狂吃。因為這趟旅程來得突然,來不及計劃我的美食行程,就剛好給二哥這個金門人一個平反的機會囉!

每次去金門都仗著二哥在,所以金門的路我到現在都還很不熟,只見二哥在金城巷弄中一陣亂竄,車子停在城隍廟旁,我們便下了車。

隨著老馬識途的二哥腳步,轉進城煌廟左側的小徑,我看見了如髮絲般的麵線,忍不住停下腳步,端詳著麵線的原始風情。很喜歡這樣平凡小徑的樸實景象,沒有華麗現代的包裝,卻是在平凡生活中刻劃而成的真實況味。

在金門,總是隨風飄揚著的,最多的是國旗,再來就是麵線了吧!而這兩樣,都是金門獨特的在地風情。
  

剛剛的麵線果然已經為我們今天的早午餐透露了一些端倪,Brunch的第一站,就是最近食尚玩家介紹過的「文記麵線」。文記麵線是隱身在傳統老市場裡的60年老店,也是二哥從小吃到大的懷舊滋味喔!不過這只容得下機車進出的巷弄小店,老實說若沒有二哥帶路,我應該是找不到的吧!


金門的麵線和台灣常見的麵線非常不一樣,不但用的麵線不一樣,連湯底、配料也大不相同。而文記是金門少數用白色手工麵線的老店,這種麵線比較粗,口感反而比較像細麵條,湯底則是用大骨熬成,不像台灣的麵線是以勾芡強調濃稠度及滑順的口感,它反而是以溫醇的湯底來烘脫食材的原味。


雖然名為蚵仔麵線,但其中的用料幾乎讓人分辨不出誰才是主角。蚵仔當然是用金門在地的石蚵,它的個頭雖然小很多,但相對也不帶腥味,不敢吃鮮蚵的人應該也能入口。除此之外,碗中還有一大堆滷得透嫩Q彈的大腸、豬血,用料非常大方。

不過因為店面位於傳統市場中,所以用餐環境令人有點不敢恭違,我們到的時候是非假日的早上十點多,店內幾乎沒有客人,老闆娘還跑到對面去幫忙殺豬,看在我這個台北城市佬的眼裡~真是一整個冏呀!不過換個角度想,或許這就是金門人自然開放的真性情,就像這碗麵線一樣,是一種最真實的原味!

 
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文記麵線
地址:金門縣金城鎮中興市場37號
電話:(082)321649
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延伸閱讀
[金門]Brunch三部曲之二‧及第閩式鹹粥
[金門]Brunch三部曲之三‧科記廣東粥
 






 
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